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鳗鱼有毒吗可以吃吗
补充说明：鳗鱼有毒吗可以吃吗
2021-08-12 17:21
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精选回答(1)
周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
鳗鱼没有毒，可以吃。鳗鱼不仅好吃，而且对人体也有好处。常吃鳗鱼，有补虚养血、美容养颜、强筋壮肾的功效。此外，鳗鱼中含有多种营养成分，有祛湿、抗结核、护眼明目、预防骨质疏松症等功效。黄鳝含有硒元素和维生素E两种成分，具有很强的抗氧化能力，同时还具有提高免疫力、润泽皮肤、减缓衰老、对抗自由基、保护心脏和肝脏功能，以及预防癌症的功效。
2021-10-15 08:52
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
