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芝麻油炒菜的危害
补充说明：芝麻油炒菜的危害
2021-08-12 17:21
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
如果芝麻油炒菜食用过多会加重腹泻症状。芝麻油也称为香油，是从芝麻中提炼出来。芝麻油中含有丰富的维生素E和亚油酸，虽然可以清除体内垃圾、抗衰老，但是也不能过多食用。要注意患有痢疾、腹泻、急性肠胃炎的患者不宜食用。而且芝麻油中含有大量的脂肪和胆固醇，如果摄入过多机体不能完全代谢，可能会造成肥胖。
2021-11-16 09:55
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
