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凉粉的营养价值及功效

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凉粉的营养价值及功效

补充说明:凉粉的营养价值及功效

2021-08-15 16:51

凉粉 通便 淀粉

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精选回答(1)

刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

凉粉具有消暑解热和润肠通便的营养价值及功效 。凉粉中含有大量水分,不仅为人体补充水分,还具有促进新陈代谢、润肠排便的作用。同时凉粉由各种淀粉制成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。此外凉粉中含有天然植物胶体,能起到滋阴养颜、美容养颜和调节内分泌的作用,对女性健康有益。

2021-12-16 15:07

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

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