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鳜鱼的营养价值及功效
补充说明：鳜鱼的营养价值及功效
a******W 2021-08-17 16:00
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鳜鱼具有补充蛋白质和维生素D、改善皮肤弹性、增强免疫力、促进伤口愈合、缓解水肿等功效。若需要长期食用鳜鱼或其他鱼类，建议咨询医生以确保安全。
1.补充蛋白质和维生素D
鳜鱼肉中富含优质蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有利于吸收利用；此外还含有丰富的维生素D，能促进钙质吸收。通过食用鳜鱼可以为身体提供必需的营养物质，维持身体健康并支持免疫功能。对于成长中的儿童或需要恢复期的人群有益。
2.改善皮肤弹性
鳜鱼中含有胶原蛋白、不饱和脂肪酸等成分，这些物质具有抗氧化的作用，能够抑制自由基对皮肤的损伤，从而起到延缓衰老的功效。适量食用鳜鱼可使皮肤更加光滑有弹性，但不宜过量食用，以免引起消化不良。
3.增强免疫力
鳜鱼中所含有的锌元素有助于白细胞的正常运作，提高机体的抗病能力。经常吃鳜鱼可以帮助身体抵抗感染性疾病，维护呼吸系统健康。但是注意不要与其他影响铁吸收的食物同食。
4.促进伤口愈合
鳜鱼中富含精氨酸，而精氨酸是合成体内一氧化氮和其他生物活性分子的重要前体，这些分子参与了多种生理过程，包括细胞信号转导、血管舒张以及伤口愈合。因此，摄入鳜鱼有助于加速组织修复过程，缩短伤口愈合时间。但是需要注意避免过敏反应的发生。
5.缓解水肿
鳜鱼有利尿消肿的作用是因为其中的蛋白质分解后会产生钾离子，钾离子具有排钠利尿的作用。水肿患者可以通过食用鳜鱼来辅助消除水肿现象。但是要注意不能过量食用，否则可能会导致电解质失衡。
虽然鳜鱼的营养价值丰富，但建议在食用时将其烹饪至全熟以杀灭可能存在的寄生虫。同时，对海鲜过敏者应慎用，以免引发皮疹、瘙痒等不适症状。
2024-02-17 06:42
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
