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扁豆没煮熟有毒吗？
补充说明：扁豆没煮熟有毒吗？
2021-08-24 16:06
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
扁豆没煮熟有毒 。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，扁豆长得越老皂素就越多，这种皂素在高温下可能会被破坏。如果在烹调的过程中没有彻底熟透，容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质对人的胃肠道有强烈的刺激性，可溶解红细胞，从而引起出血性炎症。扁豆需要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底才可以食用。
2021-12-09 09:53
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病毒细菌性感染，药物、化学物质中毒，均可诱发眩晕。根据耳蜗和前庭损害早晚和轻重不同而表现各异，有的以眩晕为主，有的以耳鸣、耳聋为主。目前多见的是药物中毒，如抗生素、利尿剂、抗癌类药和其他铅汞等重金属，其中以氨基糖甙类抗生素最多见，如链霉素、新霉素、卡那霉素和庆大霉素等造成的中毒，以硫酸盐链霉素中毒最为严重，在国内约占前庭性损害的12％。
