首页> 营养科> 年糕> 年糕升糖指数高吗

精选回答(1)

简磊 副主任医师 三峡大学附属仁和医院 三甲

擅长:糖尿病,甲状腺疾病,痛风,骨质疏松,肥胖等

提问

年糕升糖指数高。米糕的原料一般是用糯米、糯米粉或黄米蒸熟后压制而成。中医学认为,糯米、黄米属于健脾的食物。但人们所不知道的是,糯米和黄米都是支链淀粉含量较高的谷类,其血糖生成指数还非常高,与其他食物不同,它不管是热吃还是冷吃,餐后血糖指数都很高,差别并不大。有些中老年人或血糖偏高者不宜多吃年糕,浅尝辄止最好,特别是血糖偏高的人,血糖高时不能蘸糖和蜂蜜。

2021-07-28 10:58

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血糖

血清葡萄糖,其测定方法有邻甲苯胺法、葡萄糖氧化酶法、已糖激酶法、葡萄糖脱氢酶法和干化学法。其中已糖激酶法为国际推荐的参考方法,但试剂比较昂贵,我国推荐的葡萄糖氧化酶法在国内外应用甚广,目前有些单位仍沿用邻甲苯胺法。

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