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豆角不熟会中毒吗
补充说明：豆角不熟会中毒吗
a******W 2021-08-31 16:37
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豆角中的皂甙和红细胞凝集素等有毒成分会在未完全烹饪时保留，食用后会引起胃肠炎症状。
豆角中的皂甙和红细胞凝集素属于植物蛋白，在未完全烹饪过程中不会被分解，从而导致毒性反应。这些物质可刺激胃肠道平滑肌，产生剧烈腹泻和腹部绞痛。
如果摄入大量生豆角或有特殊体质的人群，即使少量摄入也可能出现严重食物中毒的症状。
在准备豆角时，应确保充分加热至熟透以破坏其中的毒素，避免发生食物中毒事件。此外，对于消化功能较弱者而言，过量食用可能导致腹胀、恶心等症状，因此需谨慎食用。
2024-02-01 11:00
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小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
