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谷氨酸钠的功效与作用
补充说明：谷氨酸钠的功效与作用
a******W 2021-09-01 18:12
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
谷氨酸钠是一种调味品，具有鲜味增强剂、食品保鲜、营养补充、改善肠道微生物群、促进消化等功效与作用。使用时需注意过量摄入可能导致钠摄入过多，因此建议在医生指导下使用。
1.鲜味增强剂
谷氨酸钠是一种氨基酸类化合物，可以增强食物中的鲜味，提高口感。可作为调味品用于烹饪中，如制作汤、酱料等。
2.食品保鲜
谷氨酸钠具有螯合作用，能够与金属离子形成稳定的配合物，从而抑制细菌和真菌的生长繁殖。可用于肉类、鱼类等食品的保鲜，延长其保质期。
3.营养补充
谷氨酸钠是人体必需的非必须氨基酸之一，缺乏时可能导致身体发育迟缓、智力低下等症状。适量食用可为机体提供必要的氨基酸成分，满足日常生理需求。
4.改善肠道微生物群
谷氨酸钠能被肠道内有益菌利用，促进其生长繁殖，同时还能抑制有害菌的生长。对于调节肠道微生态环境具有积极作用。可通过增加益生菌摄入量来发挥作用。
5.促进消化
谷氨酸钠能够刺激胃液分泌，提高胃肠蠕动频率，加速食物消化吸收。适用于食欲不振、消化不良等情况。可在医师指导下通过调整饮食结构进行缓解。
需要注意的是，对谷氨酸钠过敏者应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，建议患者平时注意合理膳食，保证营养均衡。
2024-03-06 15:42
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食欲不振是指对食物缺乏需求的欲望。严重的食欲不振称为厌食。 食欲的中枢在下丘脑,其与大脑皮层有广泛的联系。在下丘脑有两个调节摄食的中枢,一个是饱足中枢,在腹内侧核,动物实验,破坏此中枢,出现食欲亢进,食量增加。另一个是嗜食中枢,在腹外侧核,破坏此中枢,动物出现食欲丧失,拒食。这两个中枢相互调节,以控制摄食。
症状起因：引起食欲不振的的原因有很多，常见的有以下9点：1、过度的体力劳动或脑力劳动：会引起胃壁供血不足，胃分泌养活，使胃消化功能减弱。2、饥饱不均：胃经常处于饥饿状态，久之会造成胃粘膜损伤，引起食欲不振。3、情绪紧张过度疲劳：在当今快节奏和竞争的社会中，人们容易引起失眠、焦虑等紧张情绪，导致胃内分泌酸干扰功能失调，引起食欲不振。4、暴饮暴食使胃过度扩张：食物停留时间过长，轻则造成粘膜损伤，重则造成胃穿孔。5、酗酒吸烟：酒精可损伤舌头上专管味觉的味蕾，酒精也可直接损伤胃粘膜，如果患有溃疡病、慢性胃炎，酗酒会加重病情，甚至造成胃和十二指肠穿孔;烟雾对胃粘膜的危害并不小于饮酒，吸烟也会引起慢性胃炎。6、生冷食物：经常吃生冷食物，尤其是睡前吃生冷食物易导致胃寒，出现恶心、呕吐、食欲不振。7、药物因素：有些慢性疾病需要长期服药，某些药物长期服用可导致药原性味觉障碍。有时也与环境、心理状态、食品的加工等有一定的关系。8、睡前饱食：晚餐过饱，必然使胃肠负担加重，胃液分泌紊乱，易出现食欲下降。另外，还可导致肥胖、睡眠不实、结石、糖尿病等。9、饱食后运动：饱食后短时间内剧烈运动会导致胃蠕动增快，继而出现胃痉挛，出现胃部长痛不适、恶心呕吐、食欲不振，有的甚至可能造成胃扭转。
就诊科室：消化
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