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香菇变黑了还能吃吗
补充说明：香菇变黑了还能吃吗
a******W 2021-09-03 16:01
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
香菇变黑了可以继续食用。
香菇本身含有一定的黑色素，在储存过程中可能会因接触空气中的氧气而发生氧化反应，导致颜色加深，从而出现变黑的情况。这种情况并不会生成有毒物质，也不会影响香菇的营养成分，因此是可以正常食用的。
如果香菇除了变黑外还伴有异味、霉点等，则不建议食用。因为这可能是由于存储不当引起的腐败或变质，此时可能产生对人体有害的毒素。
在选择购买和保存香菇时，应注意检查其外观是否完整无损，并尽量避免长时间暴露于高温或潮湿环境中。这样有助于减少香菇变黑的风险，确保食品安全。
2024-01-17 21:45
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