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豌豆没熟会中毒吗

发病时间：不清楚

豌豆没熟会中毒吗

补充说明：豌豆没熟会中毒吗

a******W 2021-09-03 16:02

豌豆中毒过敏消化消化不良皮肤瘙痒红肿呼吸困难喉头水肿恶心呕吐腹痛腹泻食物中毒

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任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院三甲

擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

提问

豌豆在没有煮熟的情况下通常不具有毒性，但可能存在消化吸收障碍及过敏的风险。
豌豆中含有较为丰富的膳食纤维，若未完全烹饪至软烂，则难以被机体消化与吸收，长期如此可能导致消化不良的情况发生。此外，由于豌豆属于异体蛋白质，部分体质较敏感的人群在食用后可能会产生免疫应答反应，表现为皮肤瘙痒、红肿等症状，严重时甚至会出现呼吸困难、喉头水肿等现象。
如果摄入了大量生的或半生的豌豆，且出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，可能表明存在食物中毒风险。
未充分烹制的豌豆中含有的抗胰蛋白酶和植物血球凝集素可能导致消化道不适和过敏反应。因此，在食用前确保豌豆彻底加热以破坏这些物质是必要的。

2024-03-24 01:33