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谷氨酸钠的功效与作用
补充说明：谷氨酸钠的功效与作用
a******W 2021-09-04 23:44
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胡一芬 主治医师 三甲
擅长：全科
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谷氨酸钠是一种调味品，具有鲜味增强剂、食品保鲜、营养补充、改善肠道微生物群、促进消化等功效与作用。使用时需注意过量摄入可能导致钠摄入过多，因此建议在医生指导下使用。
1.鲜味增强剂
谷氨酸钠是一种氨基酸类化合物，可以增强食物中的鲜味，提高口感。可作为调味品用于烹饪中，如制作汤、酱料等。
2.食品保鲜
谷氨酸钠具有螯合作用，能够与金属离子形成稳定的配合物，从而抑制细菌和真菌的生长繁殖。可用于肉类、鱼类等食品的保鲜，延长其保质期。
3.营养补充
谷氨酸钠是人体必需的非必须氨基酸之一，缺乏时可能导致身体发育迟缓、智力低下等症状。适量食用可为机体提供必要的氨基酸成分，满足日常生理需求。
4.改善肠道微生物群
谷氨酸钠能被肠道内有益菌利用，促进其生长繁殖，同时还能抑制有害菌的生长。对于调节肠道微生态环境具有积极作用。可通过增加益生菌摄入量来发挥作用。
5.促进消化
谷氨酸钠能够刺激胃液分泌，提高胃肠蠕动频率，加速食物消化吸收。适用于食欲不振、消化不良等情况。可在医师指导下通过调整饮食结构进行缓解。
需要注意的是，对谷氨酸钠过敏者应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，建议患者平时注意合理膳食，保证营养均衡。
2024-03-22 02:43
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