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新鲜黄花菜煮熟了还有毒吗
补充说明：新鲜黄花菜煮熟了还有毒吗
2021-08-24 16:59
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余绪超 主治医师 江西中医药大学附属医院 三甲
擅长：尿道炎、泌尿系统结石以及妇科疾病痔疮，肛瘘，肛周脓肿，肛裂、直肠炎、溃疡结肠炎、便秘、脱肛，比如阴道炎、月经不调、卵巢囊肿等。
提问
新鲜黄花菜煮熟了是否还具有毒性，需要根据具体情况进行判断。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果煮熟后进食，可能会导致秋水仙碱无法被肝脏完全代谢，从而进入人体，可能会引发食物中毒。但如果新鲜黄花菜煮熟后，经过高温烹煮，一般不会产生毒性。
黄花菜是一种常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，适量食用可以促进肠道蠕动，有助于促进消化，同时还可以补充机体所需的营养物质。新鲜黄花菜中的秋水仙碱，在高温环境下可能会被氧化，从而产生有毒物质，如果直接将新鲜黄花菜煮熟，可能会导致秋水仙碱无法被肝脏完全代谢，从而进入人体，可能会引发食物中毒。但是如果将新鲜黄花菜煮熟后，经过高温烹煮，一般不会产生毒性。
在日常生活中，建议食用新鲜的黄花菜，避免食用过期、变质的黄花菜，以免引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等不适症状。如果出现食物中毒的症状，建议患者及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
2021-09-08 09:45
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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