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哪些竹笋不能吃
补充说明：哪些竹笋不能吃
a******W 2021-09-08 16:20
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
未充分煮熟的竹笋、发霉的竹笋、变色的竹笋、腐烂的竹笋以及变味的竹笋是不能食用的，虽然这些竹笋可能具有一定的营养价值，但由于可能存在健康风险，因此不建议食用。
1.未充分煮熟的竹笋
未充分煮熟的竹笋含有草酸和植酸，这两种物质会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。食用未充分煮熟的竹笋可能导致消化不良或引起腹泻等问题。
2.发霉的竹笋
发霉的竹笋中含有黄曲霉素，这是一种强致癌物，摄入后可能会增加患肝癌的风险。此外还可能诱发胃肠道疾病，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
3.变色的竹笋
变色的竹笋可能是由于其氧化反应导致颜色改变，此时可能存在细菌滋生的情况。食用此类竹笋可能导致胃肠功能紊乱，严重时甚至会出现食物中毒的现象。
4.腐烂的竹笋
腐烂的竹笋通常会产生有害微生物及毒素，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体可引发食物中毒。表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
5.变味的竹笋
变味的竹笋表明已经产生了腐败发酵的气味，主要是因为其中的蛋白质被分解产生氨类化合物所致。这类竹笋中会存在大量的细菌以及微生物，食用之后可能会刺激肠胃黏膜，从而引起急性胃肠炎的发生。
竹笋虽营养丰富，但并非所有品种都适宜食用。建议在选购竹笋时，应选择新鲜且无异味的产品，并确保彻底烹饪以杀灭潜在的致病菌。另外，在储存过程中，应注意避免长时间暴露于高温环境，以免加速其变质速度。
2024-03-20 17:16
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功能性消化不良(functionaldyspepsia，FD)是一组有持续或反复发作的上腹痛或不适消化不良症状，经检查排除了器质性疾病的临床症候群。根据临床表现FD可进一步分为餐后不适综合征PDS（早饱或餐后饱胀感）和上腹痛综合征EPS（疼痛或上腹部灼烧感）不同亚型。FD与嗳气症(包括吞气症和非特异性嗳气）、功能性恶心和呕吐（包括慢性特发性恶心、功能性呕吐和周期性呕吐）、反刍综合征统属于功能性胃十二指肠疾病。流行病学调查显示因消化不良症状就诊者占内科门诊总数的30%左右，占消化内科专科门诊的70%，其中，功能性消化不良占消化内科专科门诊的30%~40%。
