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谷氨酸钠在食品的作用
补充说明：谷氨酸钠在食品的作用
2021-09-09 16:13
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
谷氨酸钠在食品的作用有补充营养、促进代谢等。
谷氨酸钠是一种含有碱性物质的添加剂，在食品中起到了增味的作用，能够使食物的口感更好，还能够促进食欲，改善食欲下降的情况，并且能够刺激胃酸分泌，起到增强消化的作用。谷氨酸钠还能够调节神经系统，能够起到辅助降血压的效果，如果患者出现了身体乏力、记忆力减退等症状，可以适当的吃一些谷氨酸钠改善，对身体的健康有一定的好处。
在日常生活中，建议患者保持健康的饮食习惯，多吃一些新鲜的水果蔬菜，比如苹果、黄瓜等，避免吃一些油腻、辛辣刺激的食物，比如肥肉、辣椒等，以免加重胃肠道的负担，影响身体健康。
2022-04-22 16:13
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医生回答(1)
廖林海 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
实际谷氨酸钠是味精的重要成分，做菜时作为调味品用来给食品提鲜。谷氨酸普遍存在于天然界的动动物机体中，食用后绝大部分能够被人体消化吸收。
2021-09-09 18:09
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食物摄取受下丘脑的两个中枢调节，即腹外侧的“摄食中枢”和腹内侧的“饱食中枢” ，后者在进食之后产生饱的感觉，可抑制前者的活动，脑肠肽胆囊收缩素(CCK)似乎有饱食作用，可能参与摄食行为调节，引起食欲下降，可由消化系统疾病引起，也可由消化系统以外的其他系统疾病或饮食中枢疾患所致。
症状起因：1、过度的体力劳动或脑力劳动： 会引起胃壁供血不足，胃分泌养活，使胃消化功能减弱。 2、情绪紧张过度疲劳： 在当今快节奏和竞争的社会中，人们容易引起失眠、焦虑等紧张情绪，导致胃内分泌酸干扰功能失调，引起食欲下降。 3、酗酒吸烟： 酒精可损伤舌头上专管味觉的味蕾，酒精也可直接损伤胃粘膜，如果患有溃疡病、慢性胃炎，酗酒会加重病情，甚至造成胃和十二指肠穿孔;烟雾对胃粘膜的危害并不小于饮酒，吸烟也会引起慢性胃炎。 4、饥饱不均： 胃经常处于饥饿状态，久之会造成胃粘膜损伤。 5、暴饮暴食使胃过度扩张： 食物停留时间过长，轻则造成粘膜损伤，重则造成胃穿孔。 6、生冷食物： 经常吃生冷食物，尤其是睡前吃生冷食物易导致胃寒，出现恶心、呕吐、食欲不振。 7、睡前饱食： 晚餐过饱，必然使胃肠负担加重，胃液分泌紊乱，易出现食欲下降。另外，还可导致肥胖、睡眠不实、结石、糖尿病等。 8、饱食后运动： 饱食后短时间内剧烈运动会导致胃蠕动增快，继而出现胃痉挛，出现胃部长痛不适、恶心呕吐、食欲不振，有的甚至可能造成胃扭转。 9、药物因素： 有些慢性疾病需要长期服药，某些药物长期服用可导致药原性味觉障碍。有时也与环境、心理状态、食品的加工等有一定的关系。
常见检查：
就诊科室：消化
