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谷氨酸钠在食品的作用
补充说明：谷氨酸钠在食品的作用
2021-09-09 16:13
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
谷氨酸钠在食品的作用有补充营养、促进代谢等。
谷氨酸钠是一种含有碱性物质的添加剂，在食品中起到了增味的作用，能够使食物的口感更好，还能够促进食欲，改善食欲下降的情况，并且能够刺激胃酸分泌，起到增强消化的作用。谷氨酸钠还能够调节神经系统，能够起到辅助降血压的效果，如果患者出现了身体乏力、记忆力减退等症状，可以适当的吃一些谷氨酸钠改善，对身体的健康有一定的好处。
在日常生活中，建议患者保持健康的饮食习惯，多吃一些新鲜的水果蔬菜，比如苹果、黄瓜等，避免吃一些油腻、辛辣刺激的食物，比如肥肉、辣椒等，以免加重胃肠道的负担，影响身体健康。
2022-04-22 16:13
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医生回答(1)
廖林海 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
实际谷氨酸钠是味精的重要成分，做菜时作为调味品用来给食品提鲜。谷氨酸普遍存在于天然界的动动物机体中，食用后绝大部分能够被人体消化吸收。
2021-09-09 18:09
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
