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绿豆沙的作用与功效
补充说明：绿豆沙的作用与功效
2021-10-24 19:52
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
绿豆沙是用绿豆经过加工制作而成的食品，通常具有补充营养、清热解暑、促进消化等功效。
1、补充营养
绿豆沙中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维、钙元素、磷元素、铁元素等营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，还能够促进胃肠蠕动，帮助消化。
2、清热解暑
绿豆沙中含有丰富的碳水化合物，可以补充人体所需要的能量，还可以缓解夏季天气炎热导致的中暑症状，同时还可以补充人体所需要的水分，以免身体出现脱水的情况。
3、促进消化
绿豆沙中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，还可以改善便秘的症状，同时也可以增加食欲。
除此之外，绿豆沙还具有止渴、促进新陈代谢等功效。但要注意的是，绿豆沙中含有大量的蛋白质和淀粉，如果过量食用可能会加重胃肠道负担，导致消化不良，同时还会出现腹胀、腹痛等不适症状，因此要注意适量食用。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-04-22 11:39
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
