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苏打粉和泡打粉一样吗
补充说明：苏打粉和泡打粉一样吗
a******W 2021-10-31 19:08
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医生回答(1)
孙卓林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
苏打粉和泡打粉不一样，前者是一种工业用化学品，常用于清洁、除臭等方面，而后者则是发酵剂的一种，可用于食品加工。
苏打粉中含有碳酸氢钠，当其遇水后会分解为碳酸钠、水以及二氧化碳，因此具有一定的去污能力，并且还能够起到除臭的作用。而泡打粉中的膨松剂遇到热、湿环境后会发生化学反应生成二氧化碳，从而使得面食变得松软有弹性。
除了上述提到的区别外，两者的使用方法也有所不同。苏打粉通常作为食材处理过程中的辅助材料，而泡打粉则在烘焙过程中加入以产生蓬松效果。
无论是苏打粉还是泡打粉，在使用时都需要严格按照说明书或配方比例添加，避免过量导致食物口感不佳或影响健康。同时应注意区分两者之间的差异，以免误用。
2024-03-21 14:00
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