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鸡肝的功效与作用
补充说明：鸡肝的功效与作用
2021-11-09 17:43
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
鸡肝的功效与作用是补充营养、辅助保护视力等 。
鸡肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2以及铁、锌等多种微量元素，适量食用可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。同时，鸡肝中还含有丰富的维生素A，适量食用可以辅助保护视力，预防近视、夜盲症等疾病的发生。
但需注意的是，鸡肝中的胆固醇含量较高，因此不建议患有高血脂、高胆固醇血症等疾病的患者食用，以免导致病情加重。此外，对鸡肝过敏的人群也不宜食用，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
2022-07-21 18:01
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医生回答(1)
林东升 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
鸡肝是可以食用的，但不宜多吃。鸡肝中的铁元素含量极高，食用后有补气补血的其实效果，适合还有贫血的人群食用，鸡肝中还含有丰富的维生素A和维生素B族，可以帮助延缓视力疲惫，防止眼部干涩。但是作为内脏器官，鸡肝中含有较多的胆固醇和嘌呤，因因此对于心脑疾病病患和痛风病患是不提议食用的。
2021-11-10 02:54
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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