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芸豆不熟会中毒吗
补充说明：芸豆不熟会中毒吗
a******W 2021-11-10 17:52
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芸豆不熟时食用可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
芸豆中的皂甙和血球凝集素属于有毒物质，在未完全烹饪过程中不会被破坏，当这些物质进入人体后，会引起一系列的生理反应，如恶心、呕吐、腹泻等。
如果摄入大量生芸豆或其制品，且患者本身存在胃肠道功能紊乱或其他消化系统疾病，此时症状可能更为严重。
因此，为确保安全，建议在烹制芸豆时严格遵循正确的烹饪方法，例如延长蒸煮时间至30分钟以上，以有效分解其中的毒素。
2024-02-20 05:22
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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