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过夜的白木耳能吃吗?
补充说明：过夜的白木耳能吃吗?
a******W 2021-11-11 17:59
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医生回答(1)
姚良红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
过夜的白木耳若没有出现颜色改变、味道异常等情况，则可以适量食用；但不建议食用隔夜的白木耳。
白木耳中含有较多的蛋白质及糖分，在温度较高的环境中容易滋生细菌，导致食物发生腐败变质，产生有害物质，如黄曲霉毒素等，这些物质具有一定的毒性，可能会引起胃肠道不适症状，严重者甚至会出现食物中毒的情况。因此，如果发现白木耳已经变质则不能继续食用。
虽然过夜的白木耳在密封且低温环境下保存完好，并未出现异味或颜色变化，但仍可能存在潜在微生物污染风险，可根据自身耐受程度酌情考虑食用量。
需要注意的是，对于胃肠功能较弱的人群而言，过夜白木耳即使未变质也可能增加消化道负担，引发腹泻等问题。此外，购买时应确保所选白木耳来源可靠，以减少食品安全隐患。
2024-03-02 23:20
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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