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鲜木耳有毒吗?鲜木耳能吃吗?
补充说明：鲜木耳有毒吗?鲜木耳能吃吗?
a******W 2021-11-13 21:12
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鲜木耳中含有卟啉，具有轻微毒性，但通常可自行代谢排出体外，无需特殊治疗。
鲜木耳中的卟啉是一种天然色素，可以与日光中的紫外线发生反应，产生光敏性化合物，从而导致皮肤出现瘙痒、红肿等症状。该毒素通常不耐高温，经加热处理后可被破坏，所以食用新鲜的熟食鲜木耳一般不会对人体造成严重危害。
如果摄入生的或未完全煮熟的鲜木耳，并且个体属于过敏体质，或者存在肝肾功能异常等疾病时，上述提到的卟啉及其代谢产物可能在体内蓄积，引起更严重的症状，如皮疹、头晕、恶心等。
因此，鲜木耳需充分烹饪至熟透后再食用，以减少潜在的风险。对于健康人群而言，适量食用熟制的鲜木耳通常是可以的，但对于存在消化系统疾病的患者，则应谨慎食用，以免加重病情。
2024-02-19 01:44
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