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长豆角不熟会中毒吗
补充说明：长豆角不熟会中毒吗
a******W 2021-11-13 21:12
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
未煮熟的长豆角中含有的植物红细胞凝集素和皂苷类物质可导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
食用未煮熟的长豆角后，其中的植物红细胞凝集素和皂苷类物质被摄入体内，前者能够与人体细胞表面的受体结合，引起组织损伤；后者具有溶血作用，两者共同作用会引起食物中毒。
如果大量进食未煮熟的长豆角且存在胃肠功能较弱或本身存在消化系统疾病，则可能导致上述症状加重，甚至引发腹泻等不适现象。
在食用长豆角之前，务必确保其完全烹饪熟透以破坏潜在的毒性物质。同时，对于易过敏体质者而言，应谨慎对待可能产生的过敏反应，并采取相应措施预防。
2024-03-11 01:14
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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