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土豆皮有毒吗？
补充说明：土豆皮有毒吗？
2021-11-26 15:55
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王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲
擅长：常见慢病（高血压，高血糖，高血脂，高尿酸），消化等常见病的诊治
提问
土豆皮含有龙葵素，过量可能有毒，适量食用且充分煮熟通常无碍。
土豆皮中含有一种名为龙葵素的天然生物碱，这种成分在未成熟或储存不当的土豆中含量较高。龙葵素具有一定的毒性，摄入过多可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。正常情况下，适量食用土豆皮是安全的，因为烹饪过程中大部分龙葵素会被破坏。然而，如果土豆皮上的龙葵素含量过高，或者土豆未充分煮熟，就可能引发食物中毒。此外，表皮上的农药残留和泥土也可能对健康造成影响。
患者在食用土豆时，建议削去外皮以减少龙葵素的摄入，并确保土豆充分煮熟以降低食物中毒的风险。
2021-11-26 15:55
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