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小苏打泡打粉的作用与功效
补充说明：小苏打泡打粉的作用与功效
a******W 2021-11-27 20:49
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
小苏打和泡打粉具有作为膨胀剂、去污剂、除臭剂、发酵促进剂、食品酸度调节剂等作用与功效。由于小苏打和泡打粉在食品加工中的应用，如果使用不当可能会对健康造成影响，建议咨询专业医生或食品专家。
1.膨胀剂
小苏打泡打粉中含有碳酸氢钠成分，在受热后会分解产生二氧化碳气体，从而起到膨胀作用。将适量的小苏打泡打粉添加至面粉中制作面食，可使面食更加蓬松。
2.去污剂
小苏打泡打粉中的碳酸氢钠具有弱碱性，能与油脂发生皂化反应，从而达到去除油污的目的。可以将小苏打泡打粉撒在需要清洁的地方，静置一段时间后再进行清理。
3.除臭剂
小苏打泡打粉中的碳酸氢钠能够吸收空气中的异味分子，从而起到除臭的效果。可用作冰箱、鞋柜等处的除臭剂，直接将其倒入即可。
4.发酵促进剂
小苏打泡打粉中的碳酸氢钠在一定条件下会分解成二氧化碳和水，同时还会释放出一定的热量，这些气体会促使面团或食物快速发酵。在制作面包、馒头等面食时，可在揉面过程中加入适量的小苏打泡打粉以加速其发酵过程。
5.食品酸度调节剂
小苏打泡打粉中的碳酸氢钠是一种碱性物质，当它溶解于水中时，会形成一种碱性的环境，从而起到调节食品酸度的作用。在烹饪某些菜肴时，如炖煮肉类，可以在食材下锅前先用小苏打泡打粉调制淀粉糊，均匀涂抹在肉块表面，再放入锅中翻炒，这样可以使肉质更加鲜嫩。
需要注意的是，虽然小苏打泡打粉具有上述多种功效，但不宜过量食用。此外，对于患有胃溃疡或胃炎的人群而言，应谨慎使用，以免刺激胃黏膜而加重病情。
2024-01-12 12:57
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胃溃疡是消化性溃疡的一种，即发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室，绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃/十二指肠溃疡。其中胃排空延缓和胆汁反流、胃肠肽的异常作用、遗传因素、药物因素(如阿司匹林，很多消炎止痛药等)、环境因素和精神因素等，都与胃溃疡的发生有关。主要表现为，上腹部隐痛、钝痛、胀痛、烧灼样痛或饥饿样痛。人群中约有10%在其一生中患过消化性溃疡，本病可见于任何年龄，以20-50岁居多，男性多于女性。
多发人群： 男性发病率明显高于女性
临床检查：幽门螺旋杆菌的免疫学检测 C－14呼气检测仪＋呼气检测口袋 免疫印迹技术 尿素酶试验 幽门螺旋杆菌血清学测试 幽门螺旋杆菌的直接检查
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