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芥末油和芥末膏的区别
补充说明：芥末油和芥末膏的区别
2021-08-04 15:03
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
芥末油和芥末膏在成分、制作方法和口感上存在区别。通常可以通过成分、制作方法和口感来区分两者。
1.成分
芥末油主要由芥末籽榨取而成，含有较高的芥末酸；而芥末膏则通常使用芥末粉与水混合制成。
2.制作方法
芥末油是将芥末籽压碎后进行冷榨或热榨，得到的油脂；而芥末膏则是将芥末粉加入水中搅拌均匀，形成糊状物。
3.口感
芥末油具有浓郁的芥末香气，口感较为醇厚；而芥末膏则相对清淡一些，但也能提供一定的辛辣刺激感。
在选择时，可以根据个人口味偏好以及需要的用途来决定。若对芥末的刺激性较敏感，则可以选择芥末膏作为替代品。
2021-08-12 16:43
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