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猪蹄的功效与作用及禁忌
补充说明：猪蹄的功效与作用及禁忌
2021-11-28 21:21
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
猪蹄具有美容养颜、补充维生素E等功效，痰湿内盛者不宜食用。猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，食用猪蹄补充胶原蛋白，能够让肤色更加红润、白皙和富有弹性。另外可以能够为机体补充丰富的维生素E，维生素E有清除自由基的作用，可以延缓衰老。除此之外能够为机体补充丰富的维生素A，补充视网膜感光物质的原料，可以纠正视疲劳。
2022-04-04 10:52
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
