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亚麻籽油可以炒菜吃吗
补充说明：亚麻籽油可以炒菜吃吗
2021-11-25 16:03
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
亚麻籽油可以用来炒菜。亚麻籽油营养物质比较丰富，含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，可以维持人体所需的正常生理活动，特别适合心脑血管疾病的人群使用。亚麻籽油可以帮助降血压、降血脂，其中有丰富的维生素E可以软化血管，清除体内的自由基，增强血管的弹性，可以美白、抗老、预防动脉粥样硬化。亚麻籽油在孕期吃对胎儿的发育大有裨益，产后也可以适当服用亚麻籽油，亚麻籽油里面含有大量的膳食纤维对产后的便秘起到非常好的效果，能够清除肠道内的毒素垃圾，帮助产妇排便，而且产妇里面含有一些营养元素，比如脂肪酸，能够增加抵抗力，而且还具有补血补铁的功效，能够促进子宫的收缩，帮助排恶露，还能够帮助伤口愈合。未成年人、乳腺癌患者不能吃亚麻籽油。市场上的亚麻籽油有添加物，具有一定的功能性，未成年不可以随便服用；对乳腺癌患者来说，可能会造成癌细胞的转移。
2021-11-25 16:03
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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