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补充说明：熟的生蚝能隔夜吃吗
2021-11-25 16:03
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精选回答(1)
周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
只要没有变质，隔夜生蚝也可以吃。如果是室温条件下储存，隔夜的生蚝容易变质，滋生细菌，就不要继续吃了。科学界的建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，但更加安全。因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。生蚝又称牡蛎，不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，它的肉与壳均可入药，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝的含锌量和蛋白质含量都非常高。生蚝有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。隔夜的生蚝再次食用时，需要充分的加热，避免在储藏过程中受到细菌污染而导致腹泻。建议隔夜的蔬菜不要吃，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。而肉类虽然蛋白质含量高，加热后营养成分不会丢失，但是隔夜后容易变质，如果变质也不要食用。
2021-11-25 16:03
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