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豆腐丝的营养价值及功效
补充说明：豆腐丝的营养价值及功效
2021-08-20 10:20
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夏昆鹏 副主任医师 黑龙江中医药大学附属第二医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠脉疾病、高脂血症、高血压病、电解质紊乱、脊神经病、神经系统脱髓鞘疾病、脊髓疾病、脑神经病、脑血管病、运动障碍性疾病、神经系统变性疾病、神经-肌肉接头疾病、睡眠障碍、高胆固醇血症、感冒、面神经麻痹、短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、血管性认知障碍、失眠症
提问
豆腐丝具有补充营养、促进胃肠道蠕动、辅助减肥等的功效。
1、补充营养
豆腐丝中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等元素。其中，蛋白质可以维持身体的正常生理功能，脂肪可以给身体提供热量，维生素B1可以维持正常的视觉功能，维生素B2可以维持皮肤黏膜的完整性，维生素C可以促进铁的吸收，锌可以维持生长发育，这些都是人体所需要的营养物质。
2、促进胃肠道蠕动
豆腐丝中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于消化，可以预防便秘，还可以润肠通便，帮助改善消化不良的症状。
3、辅助减肥
豆腐丝中的热量比较低，食用后可以产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
除此之外，豆腐丝还具有补气养血、清热润燥等功效。平时可以多吃豆腐丝，但要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，不利于身体健康。平时还可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、油菜、苹果、梨等，可以补充身体所需的维生素和微量元素，有助于保持身体健康。
2021-08-30 17:39
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
