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球生菜要焯水吗
补充说明：球生菜要焯水吗
a******W 2023-09-27 02:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
球生菜在烹饪过程中一般需要焯水。
球生菜属于凉性蔬菜，含有较多的草酸、芥子油等物质，这些物质对人体有一定的刺激作用，所以烹调时需要焯水。一方面，焯水能够去除其中的苦涩味以及部分草酸；另一方面，也能够杀灭表面的部分细菌，使口感更佳。
如果球生菜已经经过清洗或去皮处理，并且准备将其用于沙拉或快速烹饪菜肴中，则可能不需要焯水。因为这些情况下，球生菜与高温接触的时间较短，其营养成分流失风险较低。
无论是否焯水，都应确保球生菜充分洗净以减少潜在的健康风险。同时，在食用前可将其浸泡于淡盐水中约30分钟，以帮助去除残留的农药。
2024-02-27 07:44
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