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油炸是用什么粉
补充说明：油炸是用什么粉
2023-09-23 03:00
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
油炸是一种传统的烹饪方法，通常是使用小麦、大豆、玉米等原材料，通过油炸的方式制作而成。油炸食物中含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质，可以为人体提供能量。
1、小麦
小麦属于谷物类，其中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B1、维生素E、维生素B2、烟酸、钾、磷、钙等营养成分，可以为人体提供所需的营养。并且小麦的热量较低，减肥人群和糖尿病患者也可以适量食用。
2、大豆
大豆属于豆类，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以为人体提供所需的营养。并且大豆的热量较低，减肥人群和糖尿病患者也可以适量食用。
3、玉米
玉米属于谷类，其中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E、维生素B2、烟酸、钾、磷、钙等营养成分，可以为人体提供所需的营养。并且玉米的热量较低，减肥人群和糖尿病患者也可以适量食用。
4、其他食物
如薯条、汉堡包、炸鸡等油炸食物也可以适当进食，但是需要注意避免过量食用。
需要注意的是，油炸食物中含有大量的油脂，患者过量食用可能会导致体内脂肪堆积过多，容易引起肥胖，还可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。并且过量食用油炸食物还可能会导致血脂升高，高脂血症患者应避免食用。
2023-09-23 21:14
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
