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牛脑和猪脑味道一样吗
补充说明：牛脑和猪脑味道一样吗
2023-09-23 02:54
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
牛脑和猪脑味道通常一样，但由于牛脑中含有较多的胆固醇，因此一般建议少量食用，以免对身体造成不良影响。
牛脑和猪脑都是日常生活中较为常见的食物，其中牛脑含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，猪脑含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、钙、铁等营养成分。牛脑和猪脑的营养成分并无较大区别，都可以为人体补充所需的营养物质，且都含有较多的蛋白质，适量食用可以为人体补充能量。因此，牛脑和猪脑味道通常一样。但需要注意的是，牛脑和猪脑中都含有较多的胆固醇，因此一般建议少量食用，以免导致人体内胆固醇含量升高，不利于身体健康。
此外，牛脑和猪脑在日常生活中都应避免过量食用。如果过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，建议患者可以通过腹部按摩、适当运动等方式促进胃肠道蠕动，有助于促进消化。必要时，患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。
2023-09-23 21:13
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
