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长豆角不熟会中毒吗
补充说明：长豆角不熟会中毒吗
a******W 2024-12-24 09:22
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
未熟透的长豆角会引起食物中毒，导致恶心、呕吐等症状。
生豆角中含有植物血球凝集素和皂甙等毒素，这些物质在加热过程中可以被分解，从而降低毒性。食用未充分加热的豆角会导致上述毒素未经有效灭活而进入人体，刺激胃肠道黏膜，引发中毒症状。
如果摄入大量未煮熟的长豆角且出现严重腹泻、腹痛等症状时，应立即就医以防止脱水和电解质紊乱。
为确保安全，建议在烹饪长豆角时严格控制烹饪时间，并遵循正确的烹饪方法。此外，对于豆类过敏者，无论是否完全煮熟，均应避免食用以防发生过敏反应。
2024-12-24 09:22
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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