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豆角直接炒会中毒吗
补充说明：豆角直接炒会中毒吗
2024-07-25 12:35
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
未熟透的豆角中含有有毒物质，直接炒食可能会导致中毒。
豆角未熟透时，其中含有皂素和红细胞凝集素等物质。皂素可刺激胃肠道，导致恶心、呕吐等症状；红细胞凝集素则可能引起红细胞凝集，导致溶血性贫血。这些物质在高温下会失去活性，但若未充分加热，食用后可能会导致中毒。豆角中毒的症状通常在食用后数小时出现，包括腹痛、腹泻、呕吐等。严重者可能出现头晕、乏力、心悸等症状。对于儿童和孕妇等特殊人群，中毒风险更高。
避免食用未熟透的豆角，并确保豆角在烹饪前彻底煮熟或蒸熟。烹饪时应确保豆角变色并完全煮熟后再食用。
2024-07-25 13:55
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溶血性贫血系指红细胞破坏加速，而骨髓造血功能代偿不足时发生的一类贫血。如要骨髓能够增加红细胞生成，足以代偿红细胞的生存期缩短，则不会发生贫血，这种状态称为代偿性溶血性疾病。许多疾病如慢性贫血、肾性贫血、叶酸、维生素B12缺乏，甚至缺铁性贫血都会有红细胞的破坏过多，但溶血性贫血则是指红细胞破坏过多、过快为导致贫血之主要因素。
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1.急慢性白血病，对慢性粒细胞型白血病近期疗效较好，作用快，但缓解期短；2.后天性溶血性贫血，特发性血小板减少性紫癜，系统性红斑狼疮；3.慢性类风湿性关节炎、慢性活动性肝炎（与自体免疫有关的肝炎）、原发性胆汁性肝硬变；4.甲状腺机能亢进，重症肌无力；5.其他：慢性非特异性溃疡性结肠炎、节段性肠炎、多发性神经根炎、狼疮性肾炎，增殖性肾炎，Wegener氏肉芽肿等。
