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肥牛肉是什么肉
补充说明：肥牛肉是什么肉
2023-09-23 03:10
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
肥牛肉一般是指牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，是一种营养价值比较高的食物，适量食用可以补充人体所需营养。
牛肉中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此，牛肉是一种高蛋白低脂肪的食物，适量食用可以补充人体所需营养。牛肉中含有丰富的维生素B族，可以促进身体的新陈代谢，还可以促进身体内血红蛋白的生成，在一定程度上可以预防贫血。牛肉中还含有丰富的维生素B6，可以促进身体的新陈代谢，还可以促进身体内神经递质的生成，在一定程度上可以提高睡眠质量。此外，牛肉中还含有丰富的钙、磷、铁等营养元素，适量食用可以补充人体所需营养。
但需要注意的是，牛肉不易消化，因此，建议适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，牛肉不宜与橄榄同食，因为牛肉中含有丰富的蛋白质，橄榄中含有大量的鞣酸，如果同时食用，可能会导致蛋白质变性，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。
2023-09-23 21:15
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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