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豆芽不熟吃了会中毒吗
补充说明：豆芽不熟吃了会中毒吗
a******W 2024-12-13 14:23
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
豆芽不熟吃了一般不会出现中毒的情况。
豆芽中含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质元素，但并不具有毒副作用，所以即使没有煮熟也不会产生有毒物质而引发食物中毒。适当食用可以为身体补充营养成分，有利于身体健康。
如果摄入了大量未煮熟的豆芽且伴有恶心、呕吐等症状，则可能是豆芽中的抗胰蛋白酶导致的消化不良反应，一般在一段时间内自行缓解。
生豆芽中含有的皂素等物质可能引起胃肠不适，因此建议在烹饪时充分加热以破坏这些物质。此外，在食用豆芽之前应仔细检查是否有异常颜色或气味，并确保其来源可靠以减少潜在风险。
2024-12-13 14:23
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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