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香油加热后有毒吗
补充说明：香油加热后有毒吗
a******W 2024-11-06 09:46
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
香油加热后一般是没有毒性的。
香油主要是由芝麻经过压榨制作而成的一种食物，其中含有丰富的营养物质，比如脂肪酸以及维生素E等，这些都属于人体必需的营养元素，并且具有一定的抗氧化作用，因此并不会出现毒性反应。
在极少数情况下，如果香油储存不当或受到污染，可能存在微生物滋生的风险，可能导致食用后引发胃肠不适症状。
香油常用于调味，若需将其加热使用，建议控制温度和时间，以避免破坏其营养成分或产生有害物质。
2024-11-06 09:46
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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