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豆浆机打完的豆浆还用再煮一下吗
补充说明：豆浆机打完的豆浆还用再煮一下吗
2023-09-23 02:50
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
豆浆机打完的豆浆一般不用再煮一下，因为豆浆在高温下煮沸后，可能会导致其中的营养成分流失，还可能会生成有害物质。
豆浆是由大豆磨制而成的，其中含有丰富的植物蛋白、维生素、烟酸、铁、钙等营养物质，适量饮用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。通常情况下，豆浆机打完后，豆浆中的蛋白质、维生素等营养物质在高温下会发生变性，导致营养价值下降。
如果患者饮用了变质的豆浆，可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹痛等不适症状。建议患者可以通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
建议患者平时注意饮食健康，避免食用过期、变质的食物。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:12
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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