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淀粉酶与淀粉反应后酶还存在吗
补充说明：淀粉酶与淀粉反应后酶还存在吗
2024-05-08 16:38
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精选回答(1)
于钟 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 三甲
擅长：肝胆疾病，胃肠疾病，食管疾病等。
提问
淀粉酶与淀粉反应后仍然存在。
淀粉酶是一种催化淀粉水解的酶，其催化反应后并不参与最终产物的形成，因此可以继续存在。
如果淀粉酶在过高的温度或pH值下工作，则可能导致其活性降低甚至失活，从而失去催化作用。
需要注意的是，在工业生产中使用淀粉酶时，应控制好反应条件以确保其稳定性，并提高转化效率。
2024-05-08 17:25
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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