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菜籽油对人体有害吗
补充说明：菜籽油对人体有害吗
2024-05-07 18:48
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
菜籽油本身并不具有毒性，适量食用对人体无害。
菜籽油是从油菜籽中提取的一种食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，可为人体提供必需的脂肪酸和抗氧化物质。其本身并无毒性，因此适量食用不会对人体造成伤害。但是，过量摄入可能导致能量过剩，从而增加肥胖的风险，所以需要控制摄入量。对于特定人群，如高血脂患者或心血管病风险较高者，长期大量摄入菜籽油可能增加血脂水平，不利于病情控制，这类人群应谨慎食用。
如果出现腹痛、腹泻等症状，可能是食物中毒引起的急性胃肠炎，与细菌感染有关。
日常生活中，建议合理饮食，均衡膳食，并注意食材的新鲜度以及烹饪方式是否安全卫生。
2024-05-07 19:02
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
