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豆浆未煮熟为什么会中毒

发病时间：不清楚

豆浆未煮熟为什么会中毒

补充说明：豆浆未煮熟为什么会中毒

2024-09-06 14:05

豆浆中毒胰蛋白酶细菌感染恶心呕吐腹痛消化不良腹泻食物中毒豆浆中毒

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杨彬副主任医师华中科技大学同济医学院附属协和医院三甲

擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病

提问

豆浆未煮熟中毒可能是由皂素、胰蛋白酶、细菌感染等引起的。
1.皂素
皂素是豆浆中的天然物质，当豆浆未煮熟时，其中的皂素会刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
2.胰蛋白酶
未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质在人体内无法被分解，摄入后可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。
3.细菌感染
若豆浆在制作过程中没有及时消毒或保存不当，可能会导致细菌滋生。这些细菌进入人体后会产生毒素，从而引发食物中毒的症状。
为了避免豆浆中毒的情况发生，在饮用前应确保豆浆完全煮沸并冷却至适宜温度。同时，注意保持饮食卫生，避免食用过期或未经过消毒处理的食物。如果出现上述不适症状，应及时就医，并告知医生相关情况以进行针对性治疗。

2024-09-06 14:46