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猪肝和什么不能一起吃
补充说明：猪肝和什么不能一起吃
2024-06-20 15:00
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
猪肝不宜与维生素C含量高的食物如柠檬、橙子等同食，以免影响铁元素吸收。此外，猪肝也不宜与含铜量较高的食物如菠菜、南瓜等同食。
1.维生素C含量高的食物：猪肝中含有丰富的铁质，在摄入后会形成三价铁离子，而维生素C具有还原性，能够将三价铁离子转化为二价铁离子，从而降低其在肠道内的溶解度，不利于机体对铁元素的吸收利用[2]。因此，为了充分发挥猪肝中的营养成分，建议避免同时食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓、番茄等。
2.含铜量较高的食物：猪肝中也含有一定量的铜元素，如果与含铜量较高的食物如菠菜、南瓜等一同摄入，则可能导致体内铜元素过多，进而引发中毒症状，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状[3]。所以为了避免这种情况的发生，应尽量避免将猪肝与其他高铜食物混合烹饪或同时进食。
除上述食物外，猪肝还可能与某些药物存在相互作用，例如抗凝血药华法林，因为猪肝中的维生素K可以抑制该药物的作用效果[4]。因此，在服用这些药物期间，应特别注意饮食调整，并遵循医生的指导进行治疗。
2024-06-20 15:51
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
