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黄花菜会不会中毒
补充说明：黄花菜会不会中毒
2024-09-06 13:19
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
适量食用并正确烹饪的黄花菜不会导致中毒，但过量或不当烹饪可能引起食物中毒。
黄花菜中毒主要与食用未煮熟或烹饪不当的黄花菜有关。未煮熟的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会转化为二秋水仙碱，引起中毒症状。二秋水仙碱具有强烈的毒性，可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时可能导致肾脏损伤和脱水。
食用黄花菜时应确保充分烹饪至无硬芯，避免生食或半生食。对于已出现中毒症状者，应立即就医并按医嘱处理。
2024-09-06 14:38
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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