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皮蛋吃多了会中毒吗
补充说明：皮蛋吃多了会中毒吗
2024-06-04 18:13
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
皮蛋吃多了可能引起重金属中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
皮蛋在制作过程中使用了石灰、纯碱等物质，这些物质与蛋白质反应后会产生氨气，从而产生一种独特的味道。如果长时间食用皮蛋，可能会导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛等症状。此外，皮蛋中还含有一定的铅元素，过量摄入可能导致重金属中毒。因此，建议适量食用皮蛋，并注意选择正规渠道购买。若出现上述症状，应及时就医进行检查，以排除重金属中毒的可能性。
但需要注意的是，部分劣质皮蛋可能存在细菌污染或重金属超标的问题，长期大量食用可能会增加患慢性疾病的风险。
为了健康，应避免过量食用皮蛋，并确保选择质量可靠的食品。
2024-08-13 22:42
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
皮蛋吃多了可能引起重金属中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
皮蛋在制作过程中使用了石灰、纯碱等物质，这些物质与蛋白质反应后会产生氨气，从而产生一种独特的味道。如果长时间食用皮蛋，可能会导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛等症状。此外，皮蛋中还含有一定的铅元素，过量摄入可能导致重金属中毒。因此，建议适量食用皮蛋，并注意选择正规渠道购买。若出现上述症状，应及时就医进行检查，以排除重金属中毒的可能性。
但需要注意的是，部分劣质皮蛋可能存在细菌污染或重金属超标的问题，长期大量食用可能会增加患慢性疾病的风险。
为了健康，应避免过量食用皮蛋，并确保选择质量可靠的食品。
2024-06-05 10:14
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因为重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变，蛋白质的结构改变功能就会丧失(体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养物质、排出代谢废物，肌球蛋白和肌动蛋白就无法完成肌肉收缩)，所以体内细胞就无法获得营养，排除废物，无法产生能量，细胞结构崩溃和功能丧失，人体也就不行了。重金属中毒的例子有：汞中毒、铅中毒等。
