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唾液淀粉酶是不是蛋白酶
补充说明：唾液淀粉酶是不是蛋白酶
2024-05-09 17:58
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施慧 副主任医师 东部战区总医院 三甲
擅长：慢性胃炎及溃疡性疾病的诊治，炎症性肠病的诊治及发病机制的研究，肝硬化并发症的诊治，药物性肝病的诊断。
提问
唾液淀粉酶不是蛋白酶，但具有一定的蛋白酶活性。
唾液淀粉酶是一种由唾液腺分泌的消化酶，主要作用是将食物中的淀粉分解为糊精和麦芽糖。该酶属于水解酶类，其活性位点与蛋白质结构相似，在一定条件下，它可能具有一定的催化蛋白质水解的能力，即有一定的蛋白酶活性。但由于唾液淀粉酶的活性位点与蛋白质结构相似，但相较于专门的蛋白酶如胃蛋白酶或胰蛋白酶等而言，其活性较低且不耐酸碱环境。
在某些情况下，如遗传性免疫缺陷病、长期使用抗生素等，可能导致机体免疫力下降，从而影响唾液淀粉酶的合成和分泌，进而影响其发挥正常功能。
因此，日常生活中应注意均衡饮食，避免暴饮暴食以及摄入过多高脂、高糖食品，以维持正常的消化系统功能。若出现消化不良等问题，应及时就医并接受专业治疗。
2024-05-09 18:10
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
