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苏打粉的作用与功效是什么
补充说明：苏打粉的作用与功效是什么
2024-09-06 11:42
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张瑜 主治医师 中山大学附属第一医院 三甲
擅长：中医内科相关疾病，尤其是中医胃肠道疾病，以及人体亚健康状态调理、皮肤湿疹荨麻疹、过敏性鼻咽炎等变态反应性疾病。
提问
苏打粉具有中和胃酸、去除油污、烘焙食品等功效和作用。
1.中和胃酸
苏打粉中的碳酸氢钠可以与胃酸中的盐酸发生中和反应，从而降低胃酸浓度，缓解胃部不适。但长期大量使用可能会影响消化功能。
2.去除油污
苏打粉的碱性可以与油脂发生皂化反应，形成易于清洗的物质，从而帮助去除油污。但应注意避免过度使用，以免损伤物品表面。
3.烘焙食品
苏打粉作为膨松剂之一，在烘焙过程中与酸性物质结合产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀蓬松。适量使用可提升食物口感和蓬松度。
在日常生活中，适量使用苏打粉可以发挥其功效。然而，对于患有胃溃疡或消化道疾病的患者，应避免过量摄入苏打粉。
2024-09-06 14:25
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胃溃疡是消化性溃疡的一种，即发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室，绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃/十二指肠溃疡。其中胃排空延缓和胆汁反流、胃肠肽的异常作用、遗传因素、药物因素(如阿司匹林，很多消炎止痛药等)、环境因素和精神因素等，都与胃溃疡的发生有关。主要表现为，上腹部隐痛、钝痛、胀痛、烧灼样痛或饥饿样痛。人群中约有10%在其一生中患过消化性溃疡，本病可见于任何年龄，以20-50岁居多，男性多于女性。
多发人群： 男性发病率明显高于女性
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