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香菇放了一天变黑了还能吃吗
补充说明：香菇放了一天变黑了还能吃吗
2024-09-25 16:06
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
香菇变黑不宜食用，可能已氧化或产生有害物质。
香菇变黑通常是因为其内部的天然色素在空气中氧化所致，这种氧化过程可能会导致香菇的营养价值降低，并可能产生一些有害物质，如亚硝酸盐等。食用变黑的香菇可能对健康产生潜在风险，如引发胃肠道不适或增加患癌风险。因此，为了安全起见，不建议食用变黑的香菇。
2024-09-25 18:12
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