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咸菜里有亚硝酸钠吗
补充说明：咸菜里有亚硝酸钠吗
2024-06-14 10:54
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
咸菜中可能含有亚硝酸钠，尤其是未经适当处理或储存不当的咸菜。
咸菜中的亚硝酸钠主要来源于腌制过程中的硝酸盐还原作用，如果腌制方法不当或储存条件不佳，可能会导致亚硝酸盐含量增加。因此，食用未经妥善处理的咸菜时，应关注其亚硝酸盐含量，并注意适量食用。
此外，如果咸菜在制作过程中使用了含有亚硝酸盐的添加剂，也可能导致亚硝酸钠含量升高。但这种情况相对较少见，且通常会在食品标签上明确标注。
虽然咸菜中含有亚硝酸钠，但只要选择正规渠道购买、正确保存和烹饪，一般不会对人体健康造成严重影响。建议定期检查血压和心率，以确保身体状况良好。
2024-06-14 13:43
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