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冬天的蒜苔能不能吃
补充说明：冬天的蒜苔能不能吃
2024-05-10 18:39
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
冬天的蒜苔一般是可以吃的。
蒜苔在冬季也可以正常生长，其生长周期与春夏季节无异，只是由于气温较低，生长速度较慢。而且蒜苔中含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养成分，适当食用可以促进消化，增强食欲。但由于蒜苔中含有一定的大蒜素，具有一定的刺激性，因此对于胃肠功能较差的人群，如存在胃炎、胃溃疡等疾病者，不建议过多食用，以免加重胃肠负担，引起不适症状。
如果蒜苔的颜色异常（如发黄或发黑）、有异味或出现软烂现象，则可能是储存不当或变质引起的，此时则不能继续食用。
需要注意的是，在购买蒜苔时应选择新鲜且未受损的产品，并将其储存在干燥、阴凉的地方以延长保质期。另外，烹饪过程中还应注意控制好火候和时间，避免因过度加热导致营养流失和口感不佳。
2024-05-10 19:49
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
