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自己榨的核桃油可以炒菜吗
补充说明：自己榨的核桃油可以炒菜吗
2023-09-23 03:11
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
核桃油一般可以炒菜，但要注意适量。
核桃油是由核桃压榨而成的一种食用油，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸、亚麻酸、亚油酸、微量元素等营养成分。适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以起到润肠通便的作用。而且核桃油中含有丰富的亚油酸，可以辅助降低胆固醇，从而起到辅助预防心脑血管疾病的作用。核桃油中含有的维生素E，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于改善皮肤暗沉、色斑等症状。所以适当食用核桃油，一般是可以炒菜的。但由于核桃油中含有大量的油脂，如果过量食用可能会导致体内的脂肪堆积，容易引起肥胖，所以要注意适量。
在日常生活中要注意合理饮食，避免过多摄入辛辣刺激、油腻的食物，比如辣椒、红烧肉等。如果摄入过多以后出现了身体不适的症状，建议及时到正规医院进行就医治疗。
2023-09-23 21:16
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
