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豌豆没炒熟会中毒吗

发病时间：不清楚

豌豆没炒熟会中毒吗

补充说明：豌豆没炒熟会中毒吗

a******W 2024-10-16 14:23

豌豆中毒胆碱酯酶头晕过敏恶心呕吐胃肠道症状皮肤瘙痒红肿胃肠炎

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赵英帅主治医师河南省人民医院三甲

擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗

提问

豌豆中的皂苷类物质在进入人体后会产生一种类似于胆碱酯酶的物质，从而对人体产生毒性作用，进而出现头晕的症状。
皂苷类物质本身具有一定的毒性，而当其被摄入后会在体内产生类似胆碱酯酶的物质，进一步加剧其毒性效应，使机体受到损伤，从而诱发头晕的现象。若患者头晕症状持续不缓解或者伴有其他不适症状，建议及时就医以排除其他潜在疾病的可能性。
如果食用者属于过敏体质且对豌豆存在过敏反应，则可能出现恶心、呕吐等胃肠道症状或皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
未煮熟的豌豆中含有的皂素可能会导致胃肠炎，因此在食用前应确保充分加热至熟透。同时对于可能引起过敏反应的食材，过敏体质人群需谨慎食用，并随时观察自身反应以便及时处理。

2024-10-16 14:23